Spaghetti Bolognese

Ingredienser:

2 spsk. olivenolie

500 g. oksekød

1 dåse hakkede tomater

2 fed hvidløg

1 chili
Oregano

salt og peber

Pasta

Parmasan ost i blok

Olivenolien varmes og oksekødet brankes. Hvidløg, oregano og chili tilsættes, samt de hakkede tomater

Dette smages til med salt og peber.

Serveres med pasta og parmasan ost.

Sandwich m. pesto, mozzerella, kylling og bacon

Ingredienser:

Ciabattabrød af en art.

Basilikumspesto

Mozzerella

Soltørrede tomater

Krølsalat

Stegt kyllinge fillet

Stegt bacon

Fremgangsmåde:

Ciabattabrødet smøres m. pesto og ovenpå lægges nogle skiver mozzerella og lidt soltørret tomat.

Dette bages i ovnen ved 200 grader i ca. 5 min.

Når det er bag lægges salat, kylling og bacon imellem.

Forårsruller

Ingredienser:

Wontonplader (Kan købes ved en kinesisk butik)

500 g. hakket oksekød

0,5 stk hvidkål

3-4 spsk. karry, alt efter smag.
1 l. olie til at fritere i

Fremgangsmåde:

Hvidkålen snittes fint. Oksekødet steges på en pande, og hvidkålen tilsættes og steges mør. Herefter tilsættes karryen. 

Dette fyldes i wontondejen og rullerne frituresteges nu i olie.

Frikadeller og kartoffelsalat

Ingredienser:

Kartoffelsalat:

1 kg. kogte kartofler

0,5 l. cremefraiche

1 dl. mayonaise

1 lille fint hakket løg (gerne på en persillehakker)

1-2 spsk. eddike fra syltede agurker

salt, peber og sukker.

Alle ingredienserne undtages kartofler, blandes sammen og kartoflerne skæres i tern og tilsættes.

Frikadeller:

500 g. kalv og flæsk.

1 æg

1 dl. mælk

4-5 spsk. mel

1 lille finthakket løg (gerne på en persillehakker)

1 spsk. salt

peber

Alle ingredienser røres sammen til en homogen masse, og steges derefter, gerne i halvt smør, halv olivenolie.

Tarteletter m. Høns i asparges

Tarteletbunde:

Frosne butterdejsplader

Kikærter

Sølvpapir

De frosne butterdejsplader skæres ud i størrelser der passer til Briocheformene, og lægges i.

For at sikker at butterdejen ikke puffer op, bages de blindt.

Det vil sige man putter sølvpapir i dem, og derefter eks. kikærter.. Andet der kan holde sølvpapiret nede kan også bruges.

Dette bages i 225 grader i ca. 10 min og evt. 2 min uden sølvpapir i.

Jeg fik desværre kun bagt dem blindt i 5 min. og derefter 5 min uden sølvpapir i, men det var for lidt.

Men de smagte nu dejligt alligevel, dog var det knap så kønt.

Høns i asparges:

4 kogte kyllingefileter

30 g. smør

4-5 spsk mel

1 glas asparges

4 dl. kyllingebouilion

salt og peber

Smøren smeltes og melen røres i til en ensartet masse. Aspargesvandet vældes i massen lidt efter lidt, så det kan nå at opsuge det, så det ikke klumper.

Herefter tilsættes kyllingebouillionen. Nu smages sovsen til med salt og peber. 

Aspargesene og kyllingen, som er skåret i mindre stykker tilføjes.

Dette skal op og koge, og så er det klart.

Kartoffelpizza og Bacon pizza

Dej:

2 dl. lunkent vand

20 g. gær

2 spsk. surdej

1 tsk. maldonsalt

1/3 rørsukker

ca. 50-100 g. durummel

ca. 200 g. tipo 00 mel

Fyld:

Kartoffelpizza:

1 mellem kartoffel

1 halv klump bøffelmælk mozzerella

3-4 skiver havarti ost

20 g. friskrevet parmasan

1 kvist friskhakket rosmarin

Maldonsalt 

Olivenolie

Baconpizza:

8 skiver bacon

2 skiver havartiost

1 halv klump bøffelmælk mozzerella

20 g. friskrevet parmasan

Oregano

Fremgangsmåde:

Vand, surdej, gær, salt og sukker røres sammen.

Melen tilsættes og æltes til en fugtig ensartet dej.

Dette pakkes ind i folie og stilles i køleskabet i minimun 2 timer.

Ovnen tændes til 250 grader, og gerne med en stenovnsplade i.

Klumpen deles nu i 2 og rulles ud til 2 pizzabunde.

På bagepapiret smøres olivenolie, for en sprød bund.

Fyldes lægges på. 

De bages nu i ca. 5 min., men hold hele tiden øje med det, da det går hurtigt.

Bon appetit..

Kyllingefilet med bacon og pikantost.

Kyllingefiletterne steges med baconen og pikantosten.

Kartoflerne bages selv den første halve time

Det færdige resultat.

4 personer.

Ingredienser:

1,5 kg. Kartofler

1 Løg

1 Chili

1 Et-fedshvidløg

1 spsk. Paprika

Salt og peber

4 Kyllingefiletter

8 skiver Bacon (eller parmaskinke)

4 spsk. Pikantost

Rens og skær kartoflerne i både, og læg i et fad med presset hvidløg, fint hakket chili, løg i skiver, Paprika, olivenolie, salt og peber.

Kom i en forvarmet ovn ved 200 grader i 45 min.. 

Smør pikantost på den ene side af kyllingefiletterne og svøb dem i bacon.

Steges sprød på en pande. Lægges oven på kartoflerne efter 30 min.

Indisk karrysuppe med kylling og ærter

Ingredienser:

2 løg

2 spsk. olie

2 laurbærblade

1 kvist timian

1-2 spsk. god karry

2 spsk. mel

1,25 l. siet hønsesuppe eller bouilion

2-300 g. kogt kyllingefilet

2 dl. Milda madlavningsfløde

2-300 g. fine ærter (dybfrost)

Hak løgene og svits dem i olien, med timianen og laurbærbladene til løgene er gennemsigtige.

Tilsæt karryen og brun den af. Herefter puttes melet ved, og røres godt rundt med resten af ingredienserne i gryden.

Nu tilsættes suppen lidt ad gangen, mens der piskes. Lad dette simre i 15-20 min.

Si nu massen, og hæld tilbage i gryden, og bring suppen i kog. Nu tilsættes fløden og lad dette koge i 10 min.

Smag suppen til med salt og peber, og tilføj kyllingen og ærterne.

Velbekomme

Lady og vagabondens ret

Jeg havde aldrig smagt spaghetti med meatballs, så det skulle prøves.

 Kødbollerne svitses

Tomatsovsen koges

Toppes med mozzarella

Ingredienser

Kødboller:

400 g. hakket oksekød (3-7%)

1 frisk chili

1 stort 1-fedshvidløg (2 alm. fed)

1/2 rødløg

1 tsk. tørret timian

3 spsk. havregryn

1 dl. mælk

20 g. parmesanost

Salt og peber

2 spsk. olivenolie

Tomatsovs:

1 spsk. olivenolie

1 dåse hakkede tomater

1 1-fedshvidløg

1/2 rødløg

1 tsk. oregano

sukker

salt og peber

Spaghetti

1 klump mozzarella

Ingredienserne til kødbollerne blandes sammen, og steges til små kødboller på en pande med olivenolie.

Sauter løg, hvidløg og oregano i olivenolien. tilsæt de hakkede tomater og lad simre i 30 min.

Smag til med salt, peber og sukker.

Læg kødbollerne i et fad med tomatsovsen oven på, og tilsidst skives mozzarellaen ovenpå.

Kom dette i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet.

Pynt m. basilikum

Mmm Carbonara

Spaghetti Carbonara er en ret jeg først har udforsket de senere år, og det smager jo så lækkert.

Desværre er det nok ikke det sundeste man kan servere, men en gang imellem går jo nok an, og hvis man så skærer ned på fedtet der hvor man kan, er det nok ikke helt galt.

Alle ingredienserne. Dog mangler past. æggeblommer og parmasan.

Den færdige ret. Mums

Ingredienser(3-4 pers):

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

200 g. bacon i mindre stykker

2,5 dl. milda madlavningsfløde

4 past. æggeblommer (2 bægre)

20 g. parmasan

Salt og peber

300 g. grov pasta

Start med at koge pastaen al dente(hverken for hård eller for splattet). Varm olien op på en pande, og svits hvidløgene hurtigt, og tilsæt baconen. Når baconen er blevet stegt sprød, tilsættes flødes og derefter pastaen.

Æggeblommerne vendes med salt, peber og parmasan, og tilføjes retten.

Serveres straks m. brød til. 

Græskarsuppe

Jeg er ikke et suppemenneske, da jeg hurtigt bliver træt af at det er samme smag. Dog elsker jeg den første skefuld, men det er også nok. 

Denne græskarsuppe kan jeg spise lidt mere af end en skefuld.

Her er to flotte hokaidogræskar. Det var dog kun det ene af dem som blev brugt til suppen.

Suppen som er kogt op og er klar til at blive blændet.

Den færdige suppe, men græskarkerner og hjemmelavet pesto som pynt.

Ingredienser:

1 hokaidogræskar

1 spsk. olivenolie

1 stort løg

2 fed hvidløg

2 tsk. tørret timian

0,5 l. hønseboullion

2,5 dl. fløde

1/2 pakke buko pikant ost

Revet muskatnød

Salt og Peber

Pil løg og hvidløg og skær dem i tern.

Åben græskaret og fjern indmaden. Græskaret skæres i mindre stykker.

Sauter løg og hvidløg i olien, med timian.

Når løget er næsten gennemsigtigt tilsættes græskarstykkerne og steges med til de falder sammen.

Tilsæt hønsebouillionen og lad det simre 20-25 min.

Kør herefter suppen igennem en blænder, eller andet som kan purere det, og bring det tilbage på blusset. Tilsæt fløden og bring det i kog, tilsæt yderligere pikantosten og smag til med muskatnød, salt og peber.