Vanilje cupcakes m. citronfrosting og Chokoladecupcakes m. jordbærfrosting.

Dejen:

125 g. smør

2 æg

0,5 dl. letmælk

125 g. mel

125 g. rørsukker

1 tsk. bagepulver

korn fra 1 stang vanilje

1/2 tsk. salt

Halvdelen tilføjes kakao (3-4 spsk. kakao) + hakket chokolade

Smelt smørret og bland det sammen med mælken. Æggene piskes i et efter et.

De tørre varer: mel, rørsukker, bagepulver, vanilje og salt sigtes sammen. Den våde blanding piskes i den tørre blanding. 

Fyld i papirmuffinforme, som ligger i en metal muffinform.

Hvis det er dem med chokolade tilføjes chokoladen efter dejen er kommet i formene.

Læg 6 stk. chokoladeknapper i hver cupcake.

Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Jordbær frosting:

150 g. flormelis

125 g. smør

1 tsk. citron

0,5 vaniljestang

50 g. blendede jordbær (må ikke være frosne, det vil skille, som det ses på billedet)

Citron frosting.

150 g. flormelis

125 g. smør

0,5 vaniljestang

3-4 spsk. citron

Alle ingredienserne piskes sammen og tylles på når kagerne er kolde.

Oreo cupcake

Dej:

85 g. hvedemel

0,5 tsk. bagepulver

1/8 tsk. fint salt

0,5 tsk. vaniljesukker

60 g. chokolade

55 g. smør

75 g.  mørk muscovado sukker

1 æg

60 g. creme fraiche

0,6 dl. kogende vand

12 Oreos

Frosting:

200 g. hvidchokolade

1/4 l. piskefløde

12 oreos

Dejen:

Sigt mel, bagepulver, salt og vaniljesukker i en skål.

Smelt chokoladen og afkøl lidt.

Pisk smøret til det er blød, og tilføj muscovadosukkeret og sukkeret i 2-3 min.

Pisk ægget i og tilføj chokoladen.

Herefter tilføjes melet lidt efter lidt.

Cremefraichen piskes med, samt det kogende vand.

Læg 12 papirmuffinforme i en metal muffinform.

Læg en halv oreo i hver muffinform, og hæld dejen op til 2/3 af muffinformen i hver.

Bag ved 160 grader i 30-40 min.

Frostingen:

Skal laves dagen før.

Mælken varmes op til den næsten når kogepunktet, og hældes over den finthakked hvide chokolade.

Dagen efter kan cremen piskes op. Dette tager ca. 10 min.

Dette puttes i tyllepose og tylles ud på hver muffin.

Tip:

De smager super godt hvis de får lov at stå i køleskabet inden serveringen. Dette giver dem en svampethed.

Banancupcakes med chokoladefrosting

12 stk.

Dejen:

125 g. smør

2 æg

0,5 dl. letmælk

125 g. mel

125 g. rørsukker

1 tsk. bagepulver

korn fra 1 stang vanilje

1/2 tsk. salt

3 moste modne bananer
72 stk. callabaut mørke chokoladeknapper (6 stk pr. cupcake)

Smelt smørret og bland det sammen med mælken. Æggene piskes i et efter et.

De tørre varer: mel, rørsukker, bagepulver, vanilje og salt sigtes sammen. Den våde blanding piskes i den tørre blanding.

Tilsæt de moste bananer.

Fyld i papirmuffinforme, som ligger i en metal muffinform.
Læg 6 stk. chokoladeknapper i hver cupcake.

Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

Chokolade frosting:

300 g. flormelis

100 g. smør

0,5 dl. mælk

100 g. smeltet chokolade

2 tsk. vanilje sukker

3 spsk. kakao

Alle ingredienser blandes sammen, og tylles på kagerne.

Chokolade cupcake med hindbærfrosting

AGNES' Cupcake opskrift

Jeg tilføjede 4-5 spsk. kakao + 80 g. mørk chokolade i dejen. 

I frostingen tilføjede jeg 100g blendede frosne hindbær + lidt ekstra flormelis..

Prøv dem, de er fantastisk..

Cupcakes

Grundopskrift:125 g smør.
2 æg.
125 g mel.
125 g rørsukker.
1 tsk. bagepulver.
Korn fra en vaniljestang.
½ tsk. salt.
½ dl sødmælk.

Smagsvarianter:
100 g frugt - for eksempel jordbær, blåbær eller hindbær. Eller 100 g appelsinsaft + reven skal. Eller et par tsk. instant kaffe, rørt op i lidt vand.
Eller kom en firkant god chokolade i hver form.

• Smelt smørret, tilsæt mælk, og pisk æggene i ét ad gangen • Bland mel, salt, vanilje, rørsukker og bagepulver i en anden skål. • Hæld væsken i lidt ad gangen, og rør til dejen er glat og den ønskede smagsvariant i. Del eventuelt dejen i flere portioner, så du kan lave flere varianter i samme
arbejdsgang. • Kom dejen i muffinforme, og bag dem i 15-20 minutter ved 200 grader.

Frosting

Grundopskrift:
250 g saltet Lurpaksmør.
250 g fl ormelis.
En stang vanilje.
Lidt citronsaft (ikke i kaffevarianten). 

Smagsvarianter:
100 g blendet frugt, for eksempel
jordbær, blåbær eller hindbær. Eller
lidt appelsinsaft og -skal. Eller lidt
kaffe.

• Lad smørret opnå stuetemperatur, tilsæt vaniljekornene, og sigt flormelis i. • Pisk, til frostingen er hvid, luftig og skummende. • Tilsæt citron saft
og den ønskede smags variant. Smør frostingen på cup-caken.