Ølandsbrød m. tzatziki og bacon

Ølandsbrød:

3 dl. vand

1,5 spsk. maldon salt

1,5 g. gær (1 ært)

1 spsk. Surdej

200 g. fint ølandshvede

100 g. groft ølandshvede

Fremgangsmåde:

2 dl. vand, surdej, gær og salt blandes sammen i en røremaskine.

Melen tilsættes og røres ved lav hastighed i 3 min. 

Sæt nu hastigheden højere op og ælt i 15 min, samtidig med der tilsættes den sidste dl. vand.

Når dejen er rørt sammen, skulle man gerne kunne se igennem den, hvis man prøver at hive i to ender af dejen.

Dejen lægges nu i en skål, som er smurt med olie. Dette hæver nu i 20-22 timer.

Dejen lægges nu på et stykke bagepapir og hæver i 15 min, hvorefter det kommes i en ovn ved 250 grader, på en bagesten. Dette bager i 20-25 min.

Tzatziki:
1/2 agurk
3 spsk. creme fraiche 6%
1 lille fed hvidløg
salt og peber


Fremgangsmåde:
Agurken flækkes og det midterste skrabes ud. Resten rives i strimler, og blandes nu med cremefraiche, presset hvidløg, salt og peber.

Kartoffelpizza og Bacon pizza

Dej:

2 dl. lunkent vand

20 g. gær

2 spsk. surdej

1 tsk. maldonsalt

1/3 rørsukker

ca. 50-100 g. durummel

ca. 200 g. tipo 00 mel

Fyld:

Kartoffelpizza:

1 mellem kartoffel

1 halv klump bøffelmælk mozzerella

3-4 skiver havarti ost

20 g. friskrevet parmasan

1 kvist friskhakket rosmarin

Maldonsalt 

Olivenolie

Baconpizza:

8 skiver bacon

2 skiver havartiost

1 halv klump bøffelmælk mozzerella

20 g. friskrevet parmasan

Oregano

Fremgangsmåde:

Vand, surdej, gær, salt og sukker røres sammen.

Melen tilsættes og æltes til en fugtig ensartet dej.

Dette pakkes ind i folie og stilles i køleskabet i minimun 2 timer.

Ovnen tændes til 250 grader, og gerne med en stenovnsplade i.

Klumpen deles nu i 2 og rulles ud til 2 pizzabunde.

På bagepapiret smøres olivenolie, for en sprød bund.

Fyldes lægges på. 

De bages nu i ca. 5 min., men hold hele tiden øje med det, da det går hurtigt.

Bon appetit..

Appelsinsalat med granatæble

En dejlig frisk og anderledes salat.

Ingredienser:

1 hjertesalathoved

2 appelsiner

1 granatæble

1/4 rødløg

50 g. pinjekerner

Marinade:

Saften af granatæblet

Appelsinsaft

Olivenolie

Maldonsalt

Start med at skylle salathovedet og del det med hænderne i mindre stykker. Læg det på et fad.

Rist pinjekernerne ved svag varme til de er gyldne.

Skræl appelsingerne og skær dem i 5 mm.'s skiver og læg ovenpå salaten på fadet.

"Masser"granatæblet, for lettere at få kernerne ud. Skær det over og få kernerne ud i en si oven på en skål, for at gemme på saften.

Læg kernerne, uden hinderne, samt pinjekerner og rødløg i skiver oven på appelsinerne. 

Bland ingredienserne til marinaden og hæld ovenpå.

Velbekomme.

Kanapeer med fløde ost (og nutella)

En lækker nem appetizer.

Her med nutella til de kræsne børn.

Her ses med pikantflødeost

Her med hvidløgsflødeost

Ingredienser:

1 pk. minitoast

1 pk. pikantflødeost

1 pk. hvidløgsflødeost

100 g. nutella

Pynt:

Purløg

Cherrytomater i skiver(uden indmad)

Put først den ene flødeost i en tyllepose m. stjernetyl. Herefter sprøjtes det ud på de små toast og pyntes til.

Således også med den anden flødeost og nutella.

Nutellakanapeerne kan evt. pyntes med jordbær.

Serveres med et glas champagne.